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國產質構儀用于寵物罐頭質構特性測試

更新時間:2025-03-05點擊次數:361

市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類:干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭, 特征是含水量65% ~ 80%,有15% ~ 40%的干物質,通常采用罐頭或經過消毒的口袋包裝而成, 易于被寵物消化吸收, 一般是貓或小型犬食物的zuijiaxuanze。寵物罐頭由于營養豐富、味道鮮美、食用方便,受到消費者的青睞,不僅能夠滿足寵物對能量的需求,而且具有不同的風味。據線上購物平臺數據分析,主食罐、肉罐頭等增速明顯,已超過主糧,具有良好發展前景。


1、寵物罐頭樣品制備

以肉類占比85%, 水和增稠劑占比15%的比例進行罐頭制作。準確稱量各復配膠體,倒入加好水的攪拌機中攪拌1 min,然后按比例將溶液和肉混合均勻, 然后轉入罐中并使用封口機封口。將罐頭倒置進行滅菌,滅菌溫度和時間為120 ℃和80 min。滅菌后倒置冷卻, 待chedi冷卻后開罐觀察其狀態并切塊進行TPA 測試。


2、TPA測試

儀器:上海騰拔國產質構儀(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭:P/50柱形探頭

國產質構儀用于寵物罐頭質構特性測試

(圖片版權歸騰拔儀器所有,未經允許不得使用)


將寵物罐頭塊狀樣品放于柱形探頭的正下方,測試條件如下:

測試模式:TPA

測試速度:1mm/s

觸發力:5gf

目標模式:形變 25%

兩次下壓間隔時間:2秒


可以用于測定寵物罐頭樣品的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。



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